Заместитель директора Института гостеприимства Московского финансово-промышленного университета "Синергия" Георгий Ташкер считает, что легче перенесут кризис небольшие кофейни, так как у них издержки минимальные, а из больших — сетевики (фастфуд), поскольку у них хорошо выстроен механизм работы.
Подробнее: life.ru